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 ▲青菜漬けのご注文はコチラから |
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●青菜おにぎり ふるさとの味わい豊かな素朴なおにぎり２種。  |
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●作り方（４人分） Ａ ①米は炊飯しむらす。 ②半量のご飯を三角ににぎり水気を切った青菜漬（もしくは山形菜）を切らずに広げて、包み込むように青菜漬けで巻く。 ③形を手でととのえて出来上がり。 Ｂ ①米は炊飯しむらす。 ②半量のご飯を器に移し、みじん切りした青菜漬けを入れ混ぜ合わせる。 ③三角にご飯をにぎり、ごまと塩少々を加えて出来上がり。  |
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●青菜入り菊寿司 青菜漬の刻み方は粗めでＯＫ、具はこだわらず何でも混ぜて。 |
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●作り方（４人分） ①米は精米後、目盛り通りに水を入れ、昆布も入れて３０分～１時間置き、普通に炊く。合わせ酢は混ぜ合わせておく。 ②青菜漬けはさっと洗って長さを３等分にし、縦に４等分に切ってからさらにみじん切りにし水気をよく絞っておく。鮭フレークはほぐしておく。菊は花びらをむしり、酢少々を加えた沸騰湯でさっと茹でて、ザルに上げて流水で冷まし、水気をよく絞り、Ａをもみこむようにして、ほぐしておく。 ③ご飯が炊き上がったら昆布を取り出し、ボウルか飯台に移して合わせ酢を回しかけ、切るように混ぜて扇いで冷まし、人肌になったら具をすべて混ぜ込む。 |
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●えびと卵のふんわり炒め 青菜漬の歯触りと卵のふんわり感が絶妙な好相性。 |
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●作り方（４人分） ①えびは下ごしらえをし、２つに切り、Ａの下味をつけておく。卵はよく溶きＢを入れて混ぜ合わせておく。青菜漬けはさっと洗い長さを３等分に、縦に４等分し、さらに１センチ幅に切る。 ②フライパンに油の半量を入れて強火で熱し卵液を一気に流し入れ手早く大きく混ぜ、ふんわりとしてきたら取り出しておく。 ③再びフライパンに油の半量を熱し、えびをよく炒め、色が変わったら青菜漬けを炒め合わせ、酒しょうゆをふり、パラリとする位まで炒める。最後に②の卵を戻し入れすぐに軽く塩、こしょうをして火をとめる。 |
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●豚肉とたけのこ、しいたけ中華風 青菜漬けが中華風おかずに、白いご飯にぴったり。 |
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●作り方（４人分） ①豚肉は細切りに、生しいたけは、４～５ミリ幅の薄切りにし、たけのこは少し太めのせん切りにする。青菜漬けはさっと洗って長さを３等分にしてから縦に４等分に切り、さらに１センチに切り水気を絞っておく。Ａはあらかじめ混ぜ合わせておく。 ②フライパンに油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わってきたらたけのこ、しいたけを炒め合わせ、少ししたら長ネギも炒め合わせる。最後に青菜漬けを入れさっと炒め合わせたらＡをまわし入れて少しの間火にかける。しょうがを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけたらごま油少々を入れ、火をとめる。 |
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●青菜漬入り茶漬け 自然と食欲が湧いてくる不思議なお茶漬け。 |
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●青菜納豆 青菜漬の辛味が、アツアツのご飯によく合う。 |
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●作り方（４人分） ①米は炊飯しむらす。 ②青菜漬けはみじん切りにして、納豆と混ぜて塩、しょうゆ、ねぎを入れて良くかきまぜます。 ③ご飯を茶碗によそい、②をのせる。 お好みで、ねぎや大葉、だいこんおろし、バターなどを加えてもおいしくいただけます。また夏にはみょうがなど季節に合わせて楽しむのもよりいっそうおいしく味わうポイントです。 |
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●青菜チャーハン 青菜の食感と、ふっくら卵が絶妙なバランス。 |
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●作り方（４人分） ①米は炊飯しむらす。 ②青菜漬けはさっと洗って、長さを３等分にし、縦に４等分に切ってからみじん切りにし、水気を切っておく。 ③フライパンに油半量入れ熱し、卵液を一気に流し入れる。手早く大きく混ぜて別の器に移す。 ④青菜漬けとご飯を炒め合わせＡをふりかけてパラリとなるまで炒める。 最後に③の卵を戻し入れ、軽く塩、こしょうをして出来上がり。 |
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●くきな煮 シャキシャキとした肉厚の歯ごたえ、食卓の名脇役。 |
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●作り方（４人分） ①青菜漬けは１ｃｍほどのざく切りにする。 ②大きい鍋にたっぷりの水を入れ①を水煮にする。 ③②をザルにあけ、新しい水につけて塩抜きをする。 ④③を少し塩気を残した状態でザルにあけ水気を取る。 ⑤鍋に油を熱し④を入れて炒め、砂糖、しょうゆ、みりん、種を取って輪切りにした赤唐辛子を加えて煮る。 最後のしょうゆの量は味を見ながら加減する。 |
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●なめこおろしうどん 山形特産のなめこをたっぷり乗せて。 |
●作り方 ①つぼみで小ぶりのなめこをサッと水洗いし、鍋に移します。 |
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●山形牛肉のうま煮うどん コクのある柔らかい山形牛肉とさっぱり麺がおししく調和します。 |
●作り方 ①山形牛の薄切り肉２００ｇを小口切りにし、みりん醤油で甘 辛く炒めます。 ②鍋で麺を茹でます。 ③別の鍋でめんつゆを作ります。 ④どんぶりにつゆと茹で上がった麺、炒めた牛肉を盛り付け ます。 お好みで刻んだねぎや、炒りゴマ等で味をととのえます。 |
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●トマトたっぷりパスタ風うどん コシのある麺だからイタリアンにアレンジしても美味。 |
●作り方 ①皮を湯むきしたトマトを冷やして一口大に切ります。ツナ缶 と刻みバジルと和えオリーブ油で調味します。 ②茹でた麺を冷水にあげ、良く水気を切ります。 ③皿に麺をよそおい①のソースをかけます。お好みでタバス コなどのスパイスをかけます。 |
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●山形名物「だし」のざるうどん 新鮮野菜のだしが食欲をさそいます。 |
●作り方 ①きゅうり、なす、青じそ、茹でたおくら、みょうがを細かく刻ん で和わせ、だしを作ります。 ②鍋で麺を茹でます。 ③器にめんつゆを注ぎ、①のだしを加えて麺をつけていただ きます。 |
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●ゴーヤのそうめんチャンプルー |
●作り方 ①苦瓜（ゴーヤ）は縦割りにし、ワタと種をスプーンでこそげ 取ってから千切りに、塩をふってまぶしておく。 ②塩こしょうで味をつけた卵を炒め、いったんとりだす。その 後に苦瓜を炒め、色あざやかになったらそこにゆでたそうめ んをくわえて炒める。 ③塩、こしょう、しょうゆで味をととのえ、卵を戻し入れ、かつ おぶしをのせる。 |
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●ぶっかけ梅おろしそうめん |
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●冷製トマトそうめん |
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●あったかにゅうめん |
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| 料理研究家・武蔵裕子先生による、あぐりん商品のレシピを紹介します。お漬物を使った面白い調理法など、なかなか他では味わえものが盛りだくさん！試してみてね！ | ||||||
| 武蔵裕子 プロフィール●旬を大切に和食を中心にしたアレンジが得意。 料理書の執筆、企業の商品開発への助言から雑誌、テレビなどと多方面で活躍。 近著「昔ながらのお母さんの味」（主婦の友社）、「魚焼きグリルでおかずおつまみ」（千趣会）など。 |
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