●作り方（４人分）

�@米は炊飯しむらす。
�A青菜漬けは、みじん切りにして塩、ごまをまぶす。
�Bごはんを茶碗に入れて、上に�Aをふりかけて、温かいお茶を８分目位まで注ぐ。
�C香りづけにゆずを細かく切ったものをそえる。

ごまを多めに入れると、香ばしくて美味です。お茶は緑茶のかわりにほうじ茶を注ぐと香ばしく、また違った風味が味わえます。ぜひ試してみてください。古いごまは炒って使うと香ばしさがよみがえります。

�@つぼみで小ぶりのなめこをサッと水洗いし、鍋に移します。
�A酒と醤油で調味し、軽く火を通します。
�B別の鍋で麺を茹でます。
�Cどんぶりにめんつゆと茹であがった麺を入れ�Aのなめこを
のせます。
�D刻みのりや彩のみつば等をのせます。
�E食べる直前に大根をおろし、水気を切ってよそおいます。
めんつゆは温かくしても冷たくしても、さっぱりおいしくいただ
けます。

●作り方

�@種を取り除いた梅干を粗く叩き、すりおろして汁を軽くきっ
た大根と混ぜ合わせる。
�Aめんつゆを冷水で割り、薄めのかけつゆを作る。
�Bゆでて冷やしたそうめんにかけて、梅おろしをのせる。

●作り方

�@湯むきして粗く刻んだトマトに、叩きつぶしてすり鉢でペー
スト状にしたにんにくと塩、黒挽きこしょう、しょうゆ、オリーブ
油を合わせる。
�Aゆでたそうめんを冷やし、その上に�@をのせ、最後に青じ
その千切りを散らす。

●作り方

�@めんつゆとしょうゆで、少し濃いめのかけつゆを作る。
�Aゆであがった麺の上に、みりん醤油で甘辛く煮た牛肉をの
せて盛り付ける。
�Bお好みでさらしねぎや大葉、下ゆでしたきぬさやなどを盛
り付ける。